Cultivar noble de l’île d’Espiritu Santo, au Vanuatu, Palarasul est l’une des variétés traditionnelles les plus rares, cultivée principalement dans les régions montagneuses de son île d’origine. Ce cultivar particulier se caractérise par son feuillage jaune-vert distinctif et produit une poudre légère de couleur crème à dorée.
Lorsqu’il est préparé avec de l’eau, le Palarasul crée une solution lisse, de couleur claire, à l’arôme agréable et enivrant, combinant des notes de noix fraîches et d’herbes tropicales.
Origine : Espiritu Santo, Vanuatu
Transformation : Entièrement lavée et pelée, déshydratation à température contrôlée
Composition de la racine : Rapport naturel entre les racines latérales et les racines basales (30-70).
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