Comprender las formas de la kava: De las raíces frescas a los polvos modernos
En las aldeas de Vanuatu, la preparación del kava ha permanecido inalterada durante milenios. Las raíces frescas se arrancan del suelo, se limpian, se machacan o se mastican, se mezclan con agua y se consumen en cuestión de horas. Este kava «verde» -todavía vivo con humedad y compuestos volátiles- representa la forma tradicional que las culturas del Pacífico han valorado durante más de 3.000 años.
Pero a menos que vivas a poca distancia de un jardín de kava, no hay kava verde fresco disponible. Las raíces empiezan a degradarse a las pocas horas de su recolección, por lo que es imposible transportarlas más allá de las islas. Esta realidad ha dado lugar a diversas formas desecadas, cada una procesada de forma diferente para preservar las propiedades únicas de la planta.
Nos abastecemos exclusivamente de la Kava Society, especializada en el procesamiento de la cosecha fresca. Sus socios de Vanuatu procesan las raíces en 24 horas utilizando deshidratadores de temperatura controlada en instalaciones con certificación HACCP. El polvo conserva colores brillantes y frescos y aromas limpios y a nuez, nunca rancios ni rancios.
Las tres formas que encontrarás
Molido tradicional
Es la forma desecada más común. Se secan las raíces enteras y se muelen hasta obtener un polvo medio grueso que conserva toda la materia fibrosa de la planta. Cuando se prepara a la manera tradicional del Pacífico -mezclada con agua y colada-, la materia fibrosa se separa y el agua adquiere el característico color marrón dorado y la consistencia cremosa de la kava.
La preparación tradicional dura unos 10 minutos: se coloca el polvo en un paño colador, se amasa en agua caliente y se exprime el líquido. El líquido resultante tiene un color rico y terroso que varía del tostado claro al chocolate intenso, según el cultivar y la concentración.
Polvo Instantáneo Verdadero
La auténtica kava instantánea representa un proceso completamente distinto. La extracción del agua ya se ha completado:las raíces frescasse procesan con agua en las instalaciones, y luego ese líquido se deshidrata cuidadosamente hasta convertirlo en polvo. Cuando añades agua, estás reconstituyendo ese jugo extraído, no creando una nueva extracción.
True Instant crea una suspensión suave y uniforme con partículas ultrafinas que permanecen mezcladas mucho más tiempo que otras formas. Aunque con el tiempo se asentará si se deja reposar, la textura sigue siendo cremosa y uniforme cuando se agita,
Nota: algunos vendedores y productores venden kava micronizada como kava instantánea. La kava micronizada es simplemente kava molida tradicionalmente muy fina (un poco como los granos de café molidos para espresso). No es lo mismo que nuestra auténtica kava instantánea. La kava micronizada se anuncia como una opción cómoda que no requiere colado, pero ten en cuenta que sigue conteniendo todas las fibras ásperas y el material vegetal indeseable que la kava tradicional filtrada adecuadamente o la verdadera kava instantánea no tienen. No vendemos ni recomendamos el uso de kava micronizado porque lo consideramos un producto inferior.
Por qué es importante el procesamiento
La mayor parte de la kava comercial se elabora con raíces secadas en losas de hormigón o tejados de hojalata durante días o semanas, expuestas al polvo, la lluvia y la contaminación. Cuando se muelen -a menudo meses después-, los colores vibrantes y el aroma fresco se han desvanecido en un marrón apagado y notas rancias.
Nuestra kava procede exclusivamente de la Sociedad de la Kava, especializada en un enfoque fundamentalmente distinto. Sus socios de Vanuatu procesan las raíces en las 24 horas siguientes a la cosecha, utilizando deshidratadores de temperatura controlada en instalaciones con certificación HACCP. La diferencia es evidente de inmediato:el polvo conserva colores brillantes y frescos que van del beige dorado al caoba intenso, según el cultivar. El aroma es limpio y a frutos secos, a veces con notas de chocolate blanco o anacardos, nunca rancio ni rancio.
Trabajar con diferentes formas
Molido tradicional
La molienda tradicional te proporciona todo el espectro de lo que ofrece la kava. La
Verdadero Instantáneo
La verdadera instantánea ofrece una comodidad y consistencia inigualables. Su textura suave y sin fibras hace que no necesites más equipamiento que un recipiente y agua. Las partículas ultrafinas y uniformes permanecen suspendidas más tiempo, creando
Calidad visible
Los marcadores de calidad son visibles incluso antes de empezar a trabajar con el polvo:
- Intensidad del color - La kava recién procesada mantiene colores distintivos propios de cada cultivar. La kava degradada adquiere un color marrón grisáceo uniforme.
- Aroma - El kava de calidad huele fresco, a nuez, a veces picante o dulce. La de mala calidad huele a moho, polvo o cartón mojado.
- Textura - La tradicional debe tener un molido medio consistente, no demasiado grueso ni pulverulento. La instantánea debe ser fina y uniforme, sin fibras visibles.
- Pruebas de laboratorio: cada lote que ofrecemos incluye certificados de análisis de pureza, potencia y seguridad microbiológica.
Cómo elegir
Elige en función de cómo prefieras trabajar con la kava:
Molido tradicional si valoras la autenticidad y la flexibilidad. Obtendrás la matriz completa de la raíz, mejor valor por gramo y la posibilidad de controlar la concentración. El propio proceso de preparación -el amasado, el colado y la paciencia- te conecta con miles de años de tradición en el Pacífico.
Verdadero instantáneo si lo que más importa es la consistencia y la comodidad. Su textura suave, completa solubilidad y resultados predecibles lo hacen ideal para aplicaciones precisas. Sin tiempo de preparación, sin equipo, sólo mezclar y listo.
Comprender estas diferencias te garantiza obtener exactamente lo que esperas. La forma importa menos que la calidad dentro de esa forma: lamolienda tradicional recién procesadasiempre superará a la instantánea rancia, del mismo modo que la instantánea bien hecha supera al polvo tradicional mal manipulado.
Todos los productos de Kava Europe se benefician del procesamiento pionero de cosecha fresca de la Kava Society, que preserva las propiedades naturales que hacen que cada cultivar sea único, desde el carácter ligero y suave del Palarasul hasta la profundidad rica y robusta del Bir Kar.
